Araukarien: essa cerveja harmoniza com você

Especial - Cervejas Artesanais


Por Ivy Corazza em 17/05/2017 - 20:14 hs

Nascido em uma família de produtores de pinga e cachaça artesanal, na cidade de Paraibuna, Thiago Carvalho, proprietário da microcervejaria Araukarien, desde criança visitava o alambique de seu bisavô e ficava encantado com o processo de produção que passa pela moagem da cana, fermentação e a destilação. A paixão pela bebida levou o jovem a cursar Agronomia e aprofundar seus conhecimentos nesta arte que é a produção de bebidas. Ele conta que apesar de conviver com produtores de pingas e cachaças, a bebida que mais despertava interesse e admiração era a cerveja, devido a grande diversidade de estilos, sabores e aromas.

Em 2005, o empresário decide sair da teoria e mergulhar por completo no universo da cervejaria. “Comecei produzir em panelas adaptadas e utilizava matéria prima comprada com enorme dificuldade. A fabricação acontecia na cozinha da casa dos meus pais, na cidade de São José dos Campos. A produção da cerveja era de apenas 20 litros e demorava 30 dias em média para ficar pronta” relembra Thiago.

Quando começou usar a água da nascente de Santo Antônio do Pinhal, o empresário notou uma significativa melhora na qualidade da cerveja em relação a água mineral que usava nas levas anteriores. “As pessoas que começaram encomendar nossas cervejas mas, devido ao pequeno volume de produção não tínhamos condições de atender. Devido a insistência dos clientes em comprar a nossa cerveja, minha irmã, e hoje também sócia Patrícia, propôs expandirmos e criarmos a nossa cervejaria na cidade Santo Antônio do Pinhal nascendo assim a Araukarien.

O nome traz referência as Araucárias, abundantes na região do Vale do Paraíba. Elas estão presentes  na bandeira da cidade de Santo Antonio do Pinhal e estampam também o logo da microcervejaria . “Outro fator que influenciou a escolha do nome é o apreço que tenho pela escola cervejeira europeia, especialmente a belga e a alemã que  desde o início foram inspirações para a  criação das nossas receitas. Daí  Araukarien, que significa araucária em alemão”, diz Thiago

Presente nos principais empórios, restaurantes e pousadas de Santo Antonio do Pinhal e de toda a região, a Araukarien traz uma frase  destacada em seu rótulo “Essa cerveja harmoniza com você”. A idéia é que cada cliente encontre a sua cerveja, aquela que mais agrada o seu paladar. Porém alguns estilos possuem sabor e aromas mais intensos e com maior teor alcoolico, essas são as mais indicadas para o outono/inverno. As mais pedidas nos dias mais frios do ano são: a Dry Stout, a Weinzenbier e a Indian Pale Ale.

E por falar em harmonização, as cervejas mais intensas combinam bem com as trutas, com os queijos, fondues, massas e com pinhão em conserva. Também no outono inverno experimente as mais encorpadas com salames, picanha suína defumada, copa lombo defumada e Eisben (joelho de porco).  As cervejas vão muito bem com os fondues, por isso aposte na Araukarien Dry Stout que possui notas de cacau e café em sua receita. Já aqueles com molhos mais condimentados vão muito bem com as lupuladas e aromáticas como a Araukarien IPA.

Atualmente a Araukarien tem uma produção de 200 litros por dia de brassagem e capacidade total de 1100 litros por mês. A novidade para o segundo semestre deste ano, é a nova fábrica que inicia a sua produção com capacidade para 700 litros por dia de brassagem e 5000 litros por mês. “É motivo de comemoração e fruto de muito trabalho e dedicação. Aumentaremos o nosso portfólio de produtos e uma abrangência maior no mercado local e regional” celebra Thiago.

Faça uma visita a Aruakarien, o local é um dos principais pontos turísticos, em Santo Antonio do Pinhal e está aberto aos sábados, domingos e feriados. Recentemente a marca inaugurou um Deck. O espaço é rústico e se mistura a natureza. São servidas as cervejas, os queijos além dos embutidos artesanais. Cartões de crédito e débito são aceitos.

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Serviço:

Rodovia Oswaldo Barbosa Guisard, km 153,5

Santo Antônio do Pinhal

Fone: (12) 98146-8067



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